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Gose con sal del Himalaya
DI 1040-1045/ DF 1008-1010
MALTAS
4 KG PILSEN
1 KG TRIGO.
LEVADURA
K-97
LUPULO HALLERTAUER (40GR) -ALFA-ACIDOS 4.8%
30 MIN 10GR
10 MIN 10GR
0 MIN 20GR
ADICIONES ESPECIALES
Realizar el proceso de elaboración normal de cerveza y cuando tenemos todo el mosto listo a llevar a hervor dejar que baje la temperatura a 40-45 grados e inocular 1 pote de yogurt natural. Dejar trabajar los lactobacilos hasta tener en olla un pH de 3.5.
Encender el fuego y llevar a hervor normal con las correspondientes adiciones de lúpulo, 10 minutos antes de apagar el fuego agregar 20 gramos de sal del Himalaya
Old Ale
DI 1040-1045/ DF 1008-1010
MALTAS
4 KG PALE
1 KG MUNICH
0.2 KG CARAMELO 60
0.6 KG CARAMELO 120
0.3 KG AVENA
0.1 KG CHOCOLATE
LEVADURA
LONDON ESB
LUPULO KENT GOLDING (40GR) -ALFA-ACIDOS 3.7%
30 MIN 5GR
10 MIN 10GR
0 MIN 25GR
Pumpkin
DI 1040-1045/ DF 1008-1010
MALTAS
3 KG PILSEN
1 KG MUNICH
0.3 KG CARAMELO 60
0.2 KG CARAMELO 120
LEVADURA
S04
LUPULO HALLERTAUER (20GR)
-ALFA-ACIDOS 4.8%
30 MIN 5GR
10 MIN 5GR
0 MIN 10GR
ADICIONES ESPECIALES
Cocinar en horno a 150-180 grados 1.5 kg de zapallo
(si es dulce mucho mejor) durante 1 a 1.5 hs.
Hacer un puré y agregarlo en maceración.
Agregar 1 clavo de olor, 3 gramos de pimienta rosa y 5 gramos de canela en rama
luego de terminar el Whirlpool.
Wee Heavy
DI 1055-1060/ DF 1010-1012
MALTAS
3 KG PILSEN
2.5KG PALE
0.3 KG CARAMELO 30
0.4 KG CARAMELO 60
0.3 KG CARAMELO 120
0.2 KG CHOCOLATE (EN LAVADO)
LEVADURA
LONDON ESB
LUPULO STRYAN GOLDING (30GR) -ALFA-ACIDOS 4.6%
30 MIN 5GR
10 MIN 10GR
0 MIN 15GR