Anís estrellado partido
El anís estrellado combinado con caneña, clavos de olor, semillas de hinojo y pimienta Szechuan o en su defecto, raíz de jengibre, da la mezcla conocida como “Five Spices” o “Cinco Especias Chinas”, la cual reúne en sí los cinco paladares: el dulce, el ácido, el amargo, el salado y el umami que significa sabor “gustoso, agradable o delicioso” en el idioma japonés. Esta mezcla se emplea en muchas recetas de la cocina cantonesa, también en la cocina asiática y hasta en la cocina hawaiana aromatizando platos como el pato asado, estofados de carne de vaca, de ternera y de pollo y hasta para aromatizar el café.En latitudes europeas se utiliza mucho durante la época de Navidad, dándole a los panes, galletas y recetas navideñas su sabor y olor tradicional e inconfundible.
Eso si, como esta especia es muy intensa al paladar, recomendamos dosificarla siempre en pequeñas cantidades.
En muchos países del mediterráneo lo utilizan para aromatizar sus licores, de los cuales muchos son bebidas típicas nacionales.