Las maltas caramelo se preparan a partir de malta germinada con alta humedad en un tambor rotativo de tostado de diseño especial, en dos etapas: primero la sacarificación para generar azúcares dentro del grano y luego el secado a alta temperatura para cristalizar dichos azúcares formando un caramelo característico.
Mejora el aroma a malta, provee un color intenso y la ligera dulzura a caramelo de esta malta es perfecta para Pale Ales y Amber Lagers.